焼き鳥とフレンチというマリアージュが楽しめる店、それが「L'oiseau（ロワゾ―）」。 東京日本橋、人形町、水天宮前駅周辺にございます。L'oiseau（ロワゾ―）とはフランス語で「鶏」を意味します。その名の通り、当店の主役は鶏。店主が惚れ込んだ最高級「天城軍鶏」や「地鶏」を使用した焼き鳥、フレンチの鶏料理をワインや日本酒と一緒にお楽しみください。取り扱う部位の種類も豊富で、個性豊かな美味しさを堪能できるのも当店の魅力。生産者さんが一生懸命に育ててくれた美味しい鶏だからこそ、当店では化学調味料を使用せずお客様に安心してお楽しみいただける料理をご提供しています。国境や食文化を越えた美味しい鶏料理を、自由気ままにお楽しみください。
※価格は全て税抜きです。
プリっとした食感と、噛むほどに溢れる肉汁がたまらないせせり。あっさりとした旨味で女性にも人気の部位です。
当店のはつは丸のまま、ご提供しています。丸のまま使用することで、歯ごたえを残しながらジューシーに仕上げます。
鮮度にこだわった肝。口の中に入れた瞬間に、まるでチーズのように溶ける食感になるよう絶妙な焼き加減で仕上げています。
さっぱりとしたササミはわさび、もしくは梅をお選びいただけます。程よい弾力と、力強い旨味を好みの味付けでお楽しみください。
身と皮の旨味を同時に楽しめる人気の部位。備長炭で焼きあげた皮は、弾力があり噛むほどに肉汁が口に広がります。
特製のタレとの相性が一番良いねぎまは、定番の一串。ジューシーなもも肉とに、ネギが美味しいアクセントに。
その日のおすすめを盛り合わせにてご用意しています。おなかの具合にあわせて、串を追加してお楽しみください。
焼き鳥が焼きあがるまでの前菜にフレンチな一品はいかがですか？当店では、鶏をつかった「パテ」や「テリーヌ」などのシャルキュトリーをご用意しています。世界各国の自然派ワインとのマリアージュだけでなく、日本酒とのペアリングもぜひ。
地鶏のきも、むね、ももなどの部位をミンチにし、低温調理で仕上げたテリーヌ。1週間ほど休ませてお客様へご提供する、手間暇のかかった一品です。
お酒が恋しくなる当店のレバーパテ。隠し味にオレンジとはちみつを加えることで、爽やかに。ワインだけでなく、日本酒ともぜひ。
地鶏の鶏ハム自家製の鶏ハムに季節のソースを添えて。しっとりとしたハムに四季折々のソースが絡み、美味しさ広がる一品。
貴重とされる白ぎもを中心に使い、和歌山の醤油と山椒を１時間ほど低温調理しています。ピリリと爽やかな辛味を持つ山椒が、肝の濃厚な旨味味をより一層引き立てます。
店主のアイディアと工夫がつまった前菜の盛り合わせ。鮮やかに盛られたプレートには、自然派ワインにも日本酒にも合う万能選手が揃います。
低温調理した鴨をお店でスモーク。チップの香りをまとい、なめらかな舌触りの鴨肉はもう少し食べたい時におすすめの一品。お好みで塩をつけてお召し上がりください。
炭火で焼き上げることで、鶏の旨味をいっきに閉じ込め外はパリっと中はしっとりに焼き上げています。香ばしいかおりがたまらない一品です。
鶏ガラを3日間煮込み、しっかりと旨味を煮だしたスープに徳島名産の半田そうめんを加えた鶏煮麺。〆のお食事におすすめです。
